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如何挑选香米及香米蒸牛胸做法

2022-09-08 15:58:15

看似单调简单的大米,其实也有很高的营养价值。湖北康凯生态农业有限公司介绍大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等,香米的种类有很多,包括香籼、香粳和香糯,颗粒晶莹,透明如玉,米香飘溢,营养丰富。


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如何挑选香米

1、看价格:一般散装的、价格低的香米质量不太好。

2、看米:米粒长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;米粒半透明;米粒有独特的香气。

3、辩香气:正常的香米,将香米放在手上搓,打开手后,米的味道更浓,手会有淡淡的香气。正宗的香米淘洗过多次也有香味,煮出来也很香。如果是加了香精的,香米的味道更淡,手上的味道很浓。

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明香米存放的时间过久,不宜选购。

香米蒸牛胸

主料:黄牛胸肉350克,香米200克;

配料:盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克,香料包(花椒3克、八角5克,桂皮5克,丁香1克,茴香3克);

要求:选用新鲜上等的黄牛胸肉、香米等精心烹制而成;

口味:嫩软糯,米香浓郁。

制作

1、将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用;

2、将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀;

3、牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。

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