如何买到高质量大米

大米的香味与大米的质量有很大关系。大米当然是越新质量越好。湖北康凯生态农业有限公司以大米为例，一种是用新收割的稻米磨成的稻谷。这种大米质量比较好。二是存放一年多的现磨大米，第三种是长期储存的碾米。如何买到好大米？

鲜米色泽透亮，呈乳白色，粒粒整齐，粒面光滑有光泽，部分米粒呈黄色，为普通米。老米和劣质米一般色泽发黄、光泽差、糠秕、碎米、白垩，米粒上有一处或多处裂纹（俗称皲裂）。可以买少量大米带回家做实验鉴定，再根据结果决定是否购买。

1.用热水浸泡。大米用少量热水浸泡5-10分钟，看看杂质、油渍、蜡渍是否较多。如果没有，就可以断定大米没有用工业油抛光。如果用手浸泡过的大米明显油腻，或者水面上有油渍，这种米是掺油的。

2.用纸测试。拿一张白纸，把它埋在米袋里。3天后，观察油性大米渗油，大米安全。

用手搓

买米前请先洗手，不要搓手霜。然后将您的手在米袋中上下几次。如果手上有米粉、麸皮等杂物，就是普通大米；如果你的手是光滑的、油腻的、有光泽的、无粉的，那可能是油性大米。

大米老化现象严重，老化大米颜色变深，粘度降低，失去大米原有的香气。因此，有必要仔细观察米粒的颜色。表面有灰色粉末或白色凹槽的大米为陈年米，数量越多，米越老。 同时，拿起米饭闻一闻是否正常。如果有发霉的气味，则表示大米已经老化。此外，还要检查米粒中是否有虫蛀的颗粒。如果有虫蛀的谷物和尸体，则表明大米已经老化。