辨别新米和陈米的方法介绍

湖北康凯农业公司给大家介绍下辨别新米和陈米的方法：

在大米市场上，陈米和新米一直都是一起销售的，不仔细看是很难看出区别的。但不是说二者之间就是一样的，仔细辨别的话，还是能发现区别的。比如，新米色泽鲜亮、呈透明玉色；陈米颜色较深、偏暗，米粒表面有灰粉或白沟纹，时间越久就越显的陈旧。

还可以用以下两种方法来辨别新米和陈米：

1、闻味道：取少量米用手搓热，仔细闻气味，一般新米会有一股淡淡的稻香味，很好闻。而陈米存时间久了，几乎没有米的清香味了，却有淡淡的米糠味。

2、品尝：取一粒米粒，用牙咬一下，感受米粒的硬度。一般新米含水量较高，吃起来较松；而陈米含水量较低，吃口较硬。

一般我们在超市或菜市场购买的大米不管是带包装的还是散装的，几乎都是经过加工处理的，存放时间也就受限制，因为当存放时间久了大米就有可能发生霉变、生虫等问题，那样大米就不能吃了，如果误吃了存放太久有问题的大米的话，对我们人体健康会有很大影响的，有可能发生食物中毒甚至导致死亡。

一般如果大米厂家的大米的包装还没有拆封的话，真空包装的可存放12-18个月；普通包装的大概能存放6-12个月；散装的保存时间不一样，但时间较短夏季不宜超过3个月，秋冬季不宜超过6个月。所以一定要注意家里购买的大米的存放时间，以免发生霉变等问题。

大米储存具体需注意三个方面，湖北康凯农业下面介绍下：

注意防潮，不宜混存：因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮：大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

注意隔热，远离热源：在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

注意阴干，切忌曝晒：如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

自然缺氧，科学防虫。在高温高湿季节，防止大米生虫方法有很多种。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜;或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了，米里会保留某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性，仍然达不到预期效果。